La Truffe de Jacotte

L’origine de la truffe est difficile à dater et à localiser, ce qui participe certainement au mystère qui l’habite. Certains prétendent qu’elle a d’abord été découverte dans l’ancienne Egypte (2600 ans JC), d’autres la localisent dans la Rome ou la Grèce antique.

La truffe fraîche est un champignon qui pousse au pied de certains arbres truffiers (chênes, noisetiers, tilleuls ou encore peupliers). On en trouve en France, en Italie, en Espagne, en Australie et dans bon nombre de pays.
La truffe fraîche se récolte (on parle alors de « cavage ») en saison, dans la nature ou dans des truffières.

Il existe des dizaines d’espèces de truffes différentes à travers le monde, mais seules 4 ou 5 sont réellement recherchées pour leur consommation.

Les Bienfaits de la Truffe

Les truffes sont naturellement riches en fibres, en vitamines A, B et D et en minéraux, tout ce qui est indispensable à un corps en bonne santé. Les vitamines apporteront entre autres de l'énergie dans le corps et de la solidité dans les os et les muscles. Les minéraux sont riches en potassium, en fer et en phosphore.

La Truffe de Jacotte

Depuis 2020, nous proposons des dégustations et de la vente à emporter de truffes.

Elles peuvent être accompagnées d’une visite de la truffière : découverte de la truffe, récolte avec Jacotte, utilisation en cuisine.

Jacotte, c’est mon chien Border Collie qui a été élevé pour chercher les truffes et qui m’accompagne dans la récolte. Ce nom met en avant son travail, c’était important.

Deux menus dégustations sont proposés  pour découvrir la truffe sous toutes ses formes de l’apéritif au dessert !

Nous accueillons également des groupes sur réservation (entreprises, scolaires, touristes, locaux…).

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Nos Truffes

Nous commercialisons à la ferme, sur les marchés de Noël, marchés gourmands auprès des particuliers. Nous travaillons également avec deux grandes et moyennes surfaces, des restaurateurs et charcutiers.

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